Polpette Butchers Gluten Free

Le nostre polpette speciali inimitabili

Le nostre Polpette Butchers sono una nostra specialità, che non troverete facilmente in altre macellerie. 

Carne di scottona, vitello, prugne, castagne, salsiccia: questi sono gli ingredienti principali del nostro mix perfetto!

Le prepariamo con ingredienti di prima qualità: ogni morso vi porterà a gustare il sapore autentico della carne italiana. Utilizziamo solo scottona e vitello italiani di alta qualità, che conferiscono alla carne un sapore eccezionale e una consistenza morbida e saporita.

Le polpette Butchers sono completamente senza glutine.

Un’ottima opzione per coloro che vogliono gustare il piacere della carne senza alcun tipo di sensibilità alimentare. L’impanatura, infatti, è senza glutine e preparata con fiocchi di patate, che donano alle polpette una consistenza croccante senza perdere la tenerezza e la morbidezza della carne all’interno.

La nostra carne sceltissima

I vitelli provengono dalle regioni del Nord Italia, vicino a Piacenza, Adova e Mantova, dove gli animali vengono allevati con cura e rispetto. La combinazione della scottona e del vitello dona alla carne una qualità superiore e un gusto unico che si riflette in ogni morso.

La carne di Scottona nazionale che utilizziamo è a km zero e proviene da una splendida azienda agricola situata nelle campagne romane: una filiera breve e controllata che permette di mantenere una qualità alta del prodotto.

La nostra miscela di carne di vitella e scottona ha una composizione del 75% vitella e il 25% scottona, garantendo un equilibrio perfetto tra la morbidezza della vitella e il sapore deciso della scottona.

Cotture consigliate

Le cotture ideali sono al forno, fritte oppure sfumate con il vino.

Le uova usate per le polpette

Le uova di galline di razza livornesi dell’ azienda Agricola Peppovo, sono le concorrenti per qualità a quelle di Paolo Parisi, pur costando circa la metà.
L’allevamento è a terra e all’ aperto senza uso di antibiotici e concimi chimici, l’alimentazione di alta qualità è una selezione di 13 granaie, abbiamo tolto la soia perché è un OGM e sostituita con il favino e i piselli essiccati fondamentali per l’apporto di proteine e soprattutto la carota essiccata (e non il filo mix color) gli conferiscono un colore rosso intenso che le rende particolarmente apprezzate dagli Chef.
L’ alta quantità di proteine permette a l’uovo in lavorazione di incamerare 3 volte tanto la quantità di aria di un uovo normale e il bassissimo contenuto di colesterolo grazie alla particolare alimentazione le rendono un prodotto eccezionale,
Una griglia rialzata intorno alla mangiatoia non permette alle galline di beccare come spesso accade i propri escrementi questo fa si che l’uovo non lasci cattivo odore e il gusto rimane pulito, in questo modo risolviamo anche il problema della verminosi senza dare alcun medicinale, le galline vengono combinate ogni anno così il guscio rimane spesso e croccante (fondamentale per la conservazione del prodotto)

Le patate usate per le polpette:

PURÈ DI PATATE IN FIOCCHI
Scaglie sottili, scorrevoli, ottenute da patate gialle (solanum tuberosum) dell’ultimo raccolto, opportunamente preparate, cotto ed essiccate mediante impianto a cilindri.
Dopo reidratazione in acqua (75 g di fiocchi in 450 ml (acqua a 75 °C), il prodotto risulta cremoso, non collasso e di sapore caratteristico senza retrogusti.

• Codice: PAC03
• Categorie: Pronti a cuocere
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• Confezione: Termosigillata
• Frollatura: 5gg